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BESCHREIBUNG
Der 62. Jahrestag feiert die Gründung der San Marzano-Kellerei im Jahr 1962 und wird ausschließlich aus Primitivo-Trauben hergestellt, die im DOP-Gebiet angebaut werden. Dieser feine Manduria DOP-Reservewein bietet ein reichhaltiges und komplexes Geschmackserlebnis.
TECHNISCHES DATENBLATT
Rebsorte: Primitivo di Manduria;
Alkoholgehalt: 14,5 %;
Farbe: tiefes Rubinrot;
Aromen: fruchtig mit einem Hauch von Pflaumen, Kirschmarmelade und Tabaknoten;
Geschmack: vollmundig, weich und reich an edlen Tanninen mit einem Abgang, der Noten von Kakao, Kaffee und Vanille verleiht;
Serviertemperatur: 18 Grad;
Produzent: Cantine San Marzano Spa
WEINHERSTELLUNG
Manuelle Ernte leicht überreifer Trauben; Entrappung und Zerkleinerung, vorfermentative Mazeration bei 8°C für 24-48 Stunden. Thermokontrollierte Mazeration und alkoholische Gärung mit ausgewählten Hefen für ca. 10 Tage bei 24-26°C. Endabfüllung mit Softpressen.